Limfjordens østers og skaldyr
Smag dig gennem Limfjordens østers, muslinger og andre skaldyr – lige dér, hvor de kommer fra. Du skal kun få meter ud i fjorden for at finde de første lækre østers – som er kendt for at være blandt verdens bedste.
Ved Skive, Struer og på Mors kan du tage på østerssafari, møde lokale producenter, opleve skaldyrsevents og nyde fjordens råvarer tæt ved vandet.
Find inspiration til din næste oplevelse med østers og skaldyr på siden her.
Oplevelser med østers og skaldyr
Vil du helt tæt på Limfjordens skaldyr? Hop i et par waders og tag på østerssafari, bliv klogere på livet under fjordens overflade eller oplev de lokale fortællinger om østers og muslinger.
Rundt om Limfjorden i Skive, Struer og på Mors finder du forskellige skaldyrsoplevelser – fra guidede ture i naturen til gastronomiske oplevelser med fjordens råvarer i centrum.
Vidste du at...
.. at der findes østers i Limfjorden hele året rundt, men man anbefaler kun at plukke dem fra september til april. Østers lever nemlig af at filtrere vandet for alger, og om sommeren er der derfor risiko for at østersen indeholder giftige alger, der trives i det lune vand.
En god tommelfingerregel er derfor, at måneder der indeholder bogstavet ”R”, er de måneder hvor man kan plukke østers.
Hvis du vil vide mere om Limfjordens østers, få tips til hvordan man åbne dem samt gode opskrifter, så kan du læse mere i folderen her: Østers og skaldyr fra Limfjorden
Events med østers og skaldyr
Østers og muslinger fejres med flere events ved Limfjorden. På Mors kan du blandt andet opleve Østers- og Muslingepremieren og Skaldyrsfestivalen i Nykøbing Mors, mens Fur byder på Muslingedag.
Her mødes lokale producenter, kokke og gæster omkring Limfjordens råvarer, og du kan smage, opleve og blive klogere på områdets skaldyrstraditioner.
Limfjordens østers
Limfjordsøsters - Limfjordens oprindelige østers
Limfjordsøstersen (Ostrea edulis) er den europæiske flade østers og har levet naturligt i Limfjorden i århundreder. Du kan kende den på den flade, næsten runde skal. En spiseklar Limfjordsøsters er typisk 8–10 cm og vejer omkring 60–150 gram – en størrelse, det tager cirka 3–5 år at nå.
Limfjordsøstersen er tvekønnet og kan skifte køn gennem livet, blandt andet afhængigt af vandtemperaturen.
Bestanden af Limfjordsøsters er faldet markant, blandt andet efter fund af parasitten Bonamia. Derfor har fiskeriet efter Limfjordsøsters været lukket siden 2022 for at beskytte bestanden. Det betyder, at du skal lade Limfjordsøstersen ligge, hvis du møder den på din tur ved fjorden.
Stillehavsøsters - den invasive østers
Stillehavsøstersen (Magallana gigas) stammer oprindeligt fra Asien og er en invasiv art i Danmark. Den vokser hurtigere end Limfjordsøstersen og kan konkurrere med hjemmehørende arter som Limfjordsøsters og blåmuslinger om plads og føde.
Du kan kende stillehavsøstersen på dens mere aflange, kraftige og ujævne skal. En god spisestørrelse er omkring 80–160 gram.
Stillehavsøsters findes flere steder i Limfjorden og er den østers, du typisk møder på guidede østerssafarier. Her kan du lære at kende forskel på arterne og blive klogere på livet i Limfjorden.
Restauranter med østers og skaldyr
Vil du have Limfjordens smage serveret på tallerkenen? I Skive, Struer og på Mors finder du restauranter og spisesteder, hvor lokale råvarer og Limfjordens skaldyr er en del af madoplevelsen.
Find inspiration til spisesteder på blandt andet Mors, Fur, i Salling, Skive, Struer og på Venø.
Gå på opdagelse langs Skaldyrsruten
Hvor kan du tage på østerssafari, smage skaldyr eller blive klogere på livet i Limfjorden? På Skaldyrsruten har vi samlet oplevelser, spisesteder og steder med fokus på østers, muslinger og andre skaldyr i Skive, Struer og på Mors.
Gå på opdagelse på kortet, find oplevelser nær dig, og planlæg din egen tur gennem Limfjordens skaldyrsunivers.
Skaldyrsruten
Advarsel
Østers og skaldyr er en delikatesse, der skal nydes med omtanke. Der kan være risiko ved selv at indsamle og spise østers og muslinger fra Limfjorden.
- Informer dig grundigt inden du plukker østers og muslinger i Limfjorden. Pluk aldrig skaldyr hvis der er udstedt advarsel fra myndighederne.
- Pluk ikke østers eller muslinger i nærheden af å- eller spildevandsudløb eller havneudløb.
- Følg altid anbefalingerne fra din guide når du er på østerssafari i Limfjorden